Sådan gemmes arugula til vinteren

Arugula er en type krydret urt, der har en interessant sennep og nøddeagtig smag og bruges som tilsætningsstof til forretter, salater og også i første retter. Hvis du kender alle reglerne for at forberede arugula til vinteren og høste den, kan du nyde de grønne blade af arugula, mens du beholder alle dens nyttige egenskaber. Arugula kaldes også sennepsurt og betragtes som en medicinsk urt, der er fyldt med mineraler og vitaminer, der hjælper med at behandle mange sygdomme. For eksempel hjælper regelmæssig brug af arugula med at forbedre fødevaremetabolismen, styrke immunsystemet samt genoprette elasticiteten af ​​blodkar og øge hæmoglobin i blodet.

Rucola kan imidlertid også påvirke menneskekroppen negativt. For eksempel kan det forårsage en allergisk reaktion hos en person eller negativt bidrage til kroppen af ​​en person, der har nyresygdom. Eksperter siger også, at gravide ikke bør spise rucola, da dette kan skade det ufødte barn.

Arugula til vinteren: opbevaringsfunktioner

Hvis vi tager hensyn til særegenhederne ved at forberede en kultur til vinterperioden, vil det i den kolde årstid være muligt ikke at udelukke sunde grøntsager fra almindelig mad. Samtidig præciserer eksperter, at der ikke er behov for at lave et stort antal rucolaemner til vinteren, da nogle af dem kan forringes, hvis du ikke har tid til at spise dem i tide. Så for at rucola kan opbevares i den kolde årstid så længe som muligt, skal du følge alle reglerne for høst.

Arugula, da den skal placeres i en beholder og nedkøles, bevarer sin friskhed i 10 dage. Den vigtigste betingelse i denne proces er, at rucolaen ikke kan interagere med nogen luft på nogen måde, derfor er det nødvendigt at placere kulturen i plastbaserede poser eller plastbaserede beholdere. For at planten skal kunne glæde dig om vinteren, skal du dog bruge andre opbevaringsmetoder for at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved arugula.

Hele kulturen kaldet arugula adskiller sig ved, at den eksternt ligner kulturen af ​​salat, da de nederste blade meget minder om salatblade samlet i bundter, og de øvre blade, der er puffede på arugula, også ligner salat i deres struktur. Selvfølgelig er der et stort antal forskellige kultursorter, da de alle er forskellige i form af deres blade, deres fluffiness og tæthed. Kulturen kan også erhverve forskellige farverige nuancer under modningen, dette afhænger også af den sort, du beslutter dig for at plante. Godt, kulturens smag vil variere meget afhængigt af sorterne; grønt kan være sødt, bittert, surt, med en let smag, der minder om honningsmag. Med hensyn til graden af ​​modning kan arugula også variere i sine sorter, da den kan referere til både tidlig modning og senvoksende afgrøder og til afgrøder, der optager noget derimellem med hensyn til deres vækst.

Sorten kaldet Amors pil er populær efter sin smag. Denne kultur kan også nå op til tredive centimeter i højden, og en lignende plante ligner meget på bladene en mælkebøtte. Den næste oliviette -sort tilhører, ligesom Amors pil, de sorter af arugula, der indtager en gennemsnitlig position i modning af grønne.Dens eneste smag er ikke særlig sød, men tværtimod har den en lille bitterhed af eftersmag. Højden på sådant grønt kan nå en højde på cirka femten centimeter, men der er spirer med en højde på cirka tyve centimeter. Den næste raketsort kendetegnes ved sin modningshastighed, som forekommer cirka tyve eller toogtyve dage efter plantning af frøene i jorden. Og højden af ​​en sådan spire kan kun nå tyve centimeter. Denne sort adskiller sig også ved, at den kan føjes til enhver form for ret, da den nøddeagtige eftersmag vil gøre den til et kulinarisk mesterværk.

Arugula til vinteren: hvordan man sparer

Der er nok måder at gemme ruccola til vinteren, og hver af metoderne har sine egne individuelle egenskaber, så der er mulighed for ikke kun at prøve en af ​​metoderne, men alt på én gang.

Arugula til vinteren: For at bevare plantens friske blade, når du har skåret dem, skal du putte dem i vand. Hvis du planlægger at efterlade dem i køkkenet for at lette madlavningen, i et sådant tilfælde og under disse forhold, vil planten beholde sin friskhed i fem dage. Hvis du ønsker at forlænge deres holdbarhed, anbefales det at lægge rucola blade i vand og i køleskabet.

For at bevare rucolablade i en lang periode, for eksempel at bruge dem i salater og andre lette retter, anbefales det at bruge følgende instruktioner. Først skal du vælge gode blade fra ikke meget sunde, det vil sige, at sådanne blade skal være sunde, elastiske og grønne, selvfølgelig. Rucolaen skal derefter vaskes i koldt vand for at fjerne enhver kugle, snavs og andet snavs på planten. På det næste trin er det nødvendigt at sprede de vaskede ruccula blade på et køkkenrulle og lade et stykke tid stå, så planten afgiver overskydende fugt, og den fordamper. Derefter skal du lægge plantens blade i en beholder, for eksempel en glasburk og hælde salt i beholderen i forhold til en spiseskefuld salt pr. Hundrede gram produkt. Derefter skal du blande alt og dække med et låg. Efter interaktion og arugula med salt vil nogle af plantens gavnlige sporelementer falde, en anden del vil forblive den samme, som friske blade. På denne måde kan kulturen opbevares i endnu et år, mens krukker med blade skal opbevares i et kølerum, det vil sige enten i køleskabet, eller i kælderen eller i kælderen.

Den næste metode, som også er populær blandt metoderne til opbevaring af ruccola til vinteren, er at tørre produktet, mens det opbevares til vinteren. Denne metode involverer fordampning af al overskydende fugt fra plantens blade, hvilket gør det muligt at opbevare ruccola i en lang periode. Med denne metode er det også muligt at bruge den tørre plante som krydderi til fiske- og kødretter. Der er en række måder at tørre afgrøder til vinteren. Den første er den naturlige metode, hvor bladene af grønt bruges, da disse blade knuses efter vask og delvis tørring. Derefter lægges de hakkede rucola blade på en bageplade på klargjort tørt papir, for eksempel en avis. Dette er nødvendigt, så plantens saft ikke på nogen måde kommer i kontakt med metallet, ellers begynder den oxidative proces at forekomme. For at forhindre dette anbefaler eksperter ikke at bruge en kniv, når man hugger produktets blade, men griber til den sædvanlige revning af bladene med hænderne. Efter at vi har lagt de knuste blade på en bageplade, er det nødvendigt at tage den tilberedte bageplade ind i et varmt rum under hensyntagen til betingelsen for, at eventuel fugt og solstråler ikke falder på greenerne.Med forbehold af alle de nødvendige egenskaber ved tørring af produktet vil fordampning af fugt fra bladene på arugula forekomme i mindst en uge, men en sådan forberedt arugula vil have mulighed for at ændre holdbarheden til et år.

Du kan også tørre denne plante og forberede den til opbevaring om vinteren ved hjælp af en tørretumbler. Det kaldes en elektrisk tørretumbler og bruges hovedsageligt til tørring af grøntsager, frugter og forskellige slags grøntsager. Med denne tørringsmetode er plantens blade mættet med nyttige elementer. Du skal også tage højde for, at mange modeller af elektriske tørretumblere har en "grøn" funktion, hvilket er en faciliterende funktion i processen, så alle tørreparametre indstilles automatisk. Den høje temperatur på den elektriske tørretumbler vil ikke beskadige rucolablade eller ødelægge produktet. Sådan tørring kan vare i 12 timer, mens det ikke er nødvendigt at male rucola bladene, kan du også tørre hele plantens blade. Efter en sådan behandling af kulturen i en elektrisk tørretumbler fordamper al fugt fra bladene, mens massen af ​​grøntsagerne i selve produktet falder, det vil sige tørringsprocessen i en elektrisk tørretumbler er en effektiv måde at forberede en kultur til vinterperiode.

Den næste måde at tørre arugula på er at tørre produktet i ovnen. Denne metode har naturligvis sine fordele, for eksempel er tørretiden her halvdelen af ​​en elektrisk tørretumbler. Inden proceduren for direkte tørring af grøntsager er det også nødvendigt at skylle og om nødvendigt slibe plantens blade. Valg af temperatur i ovnen afhænger af størrelsen på rucola blade og mængden på bagepladen. På trods af at det hele er individuelt, bør maksimumtemperaturen ved tørring af grønt i ovnen ikke overstige fyrre grader Celsius. Eksperter anbefaler heller ikke at tørre rucolablade ved en meget lav temperatur, og for tørhedens jævnhed er det nødvendigt at sprede rucolablade i et lag på en bageplade.

Hvis der alligevel skal bruges arugula -grønt i mad i løbet af de næste fire eller fem dage, så efter at de har vasket arugula -bladene, bliver de revet i lige store stykker og ladt tørre for at slippe af med overskydende fugt, for det er bladene tilbage på et rent, tørt håndklæde. Når bladene er tørret, skal de pakkes i poser og lukkes, så der ikke kommer luft ind i posen. Eksperter påpeger, at det er muligt at pakke ikke kun i poser, men også i andre beholdere, forudsat at der observeres fuldstændig tæthed. Derefter sættes de emballerede forseglede beholdere i køleskabet, og den nødvendige mængde grønt tages ud efter behov.

Sådan opbevares arugula

En af måderne at opbevare arugula på er at høste urter på krukker. Denne metode er meget praktisk, hvis du opbevarer ruccola i køkkenet, det vil sige hvis tørrede urter opbevares i krukken. Hvis rucolaen er saltet, skal den opbevares i køleskabet.

Frysning af rucola er også en lige så almindelig måde at opbevare grøntsager på. Derudover har moderne apparater, køleskabe og frysere tilstrækkeligt udstyr til frysning af grøntsager og fratager dem ikke alle deres nyttige egenskaber. Med denne metode opbevares rucola blade ikke kun i deres rene form, men det er også muligt at blande planten med andre forskellige urter efter smag. For at gøre det lettere at fryse skal rucola hakkes, men eksperter bemærker, at dette kan udelades. Hakkede rucola blade er nyttige til enhver ret, der har brug for frisk rucola.

Den næste måde at opbevare arugula på er at tilberede krydderurter i olie. Til denne proces skal du forberede solsikke, oliven eller smør. Disse ingredienser fungerer meget godt sammen. Fremstillingen af ​​et sådant emne udføres som følger.Det er nødvendigt at male rucola så meget som muligt, så skal du folde de hakkede blade i kompakte former til is i fryseren og hælde den nødvendige mængde olie efter eget valg ovenpå og derefter lægge denne konsistens i fryseren . Derefter efterlades de færdige frosne terninger på plads eller fjernes i portionsposer. Hvis du ikke har forme, kan du bruge plastbakker, hvor du også skal lægge konsistensen og lade den fryse, hvorefter du til sidst kan tage ud og skære den nødvendige masse høstede grønt til dig selv.

For at opbevare ruccola i køleskabet er det nødvendigt at sætte det på en sådan måde, at det interagerer med luft så lidt som muligt, det vil sige, at greenerne er tæt lukket. For at gøre dette skal du bruge folie, plastposer, film, en vakuumbeholder, skåle og andre beholdere med vand. Hvis du ty til opbevaring i poser, er tæthedsbetingelser nødvendige. Under disse betingelser kan kulturen holdes frisk i tre eller fem dage. Når den opbevares i plastbeholdere, vil arugula vare fra seks dage til to uger og skal være helt forseglet.

Der er en anden måde at opbevare arugula på: den er i en skål, og den skal drysses med vand fra tid til anden og må heller ikke lægges ved siden af ​​andre produkter. I dette tilfælde anbefaler eksperter at gemme så meget grønt, som du har brug for i de næste tre dage, så det hurtigt kan blive ubrugeligt. Den resterende mængde grønt er skjult i fryseren eller ty til tørringsmetoden. For at opbevare ruccola i fryseren skal følgende betingelser overholdes: opbevar ikke greenerne i den åbne form ved siden af ​​andre produkter, overhold tæthedsbetingelserne, læg planten på forhånd i poser, så greenerne bevarer deres tidligere udseende og indsamle fremmed lugt. På samme tid, før rucola opbevares i fryseren, er det nødvendigt at tørre greenerne for overskydende fugt, hvilket kan ødelægge plantens struktur, ændre dens farve og generelt påvirke greenernes tilstand og deres holdbarhed negativt.

På trods af ovenstående tip til opbevaring af rucola til vinteren giver eksperter følgende anbefalinger: frisk rucola bør opbevares i køleskabet i højst tre eller fire dage, da kulturen efterfølgende kan miste sine mest nyttige egenskaber; hvis tørringen blev påført rucculaen, skal den periodisk kontrolleres for skadedyr; hvis du tog frosne rucola ud af fryseren en gang, så er yderligere frysning kontraindiceret, da de grønne vil forringes.

Så processen med at opbevare arugula til vinteren kræver en særlig bagage af viden om særegenhederne ved at høste den i vinterperioden.På samme tid siger eksperter, hvis du bruger lidt tid på den korrekte proces med at høste arugula, så kan du bruge både tørret og frosset i løbet af det næste års rucola og beholde alle dens gavnlige egenskaber.