Hvornår skal man vælge chokeberry

Der er ikke noget bestemt tidspunkt for høst af chokeberry. Tidspunktet afhænger af de klimatiske egenskaber i din region, samt af hvad du helt præcist vil bruge bærene til. Hvis du planlægger at lave en likør eller tilføje brombær til dåsekompoter, skal du høste på tidspunktet for teknisk modenhed. Det vil sige, at bærene skal være lidt umodne. Nå, hvis du planlægger at lave marmelade eller konserves af det, tilberede gelé, juice, vin eller tørre det til yderligere brug om vinteren, så skal du vente, indtil chokeberryet er fuldt modent.

Chokeberry: modningsbetingelser

Inden chokeberry blev dyrket, var dets bær uattraktive, havde en alt for syrlig smag, der "gagged din mund." De sorter, vi dyrker i vores haver, har delvist bevaret denne ejendom, men i langt mindre omfang end deres vilde forgængere gjorde.

Michurins opmærksomhed blev tiltrukket af vinterhårdheden i den vilde chokeberry. Derefter begyndte dyrkningen af ​​planten, og nu kan chokeberry vokse i næsten ethvert klima.

Som i tilfældet med enhver anden plante afhænger modningstiden af ​​klimaet i en given region: jo varmere klimaet er, jo tidligere modner høsten. Men selv i den korte nordlige sommer har chokeberryet tid til fuldt modning, hvilket gør denne plante populær og elsket af mange gartnere.

Hvornår skal man høste chokeberry i forskellige regioner

På grund af det faktum, at sort chokeberry er en frostbestandig plante såvel som på grund af dens lighed med almindelig bjergaske, var det en udbredt opfattelse, at bærene af denne plante skulle plukkes efter den første frost. Og at de først efter det får en sød smag.

Dette er en fejlagtig opfattelse, der opstod mere sandsynligt i de nordlige regioner, hvor bærens modningstid ofte kan falde sammen med den første frost. Modning af chokeberry begynder i august. Bærene bliver mørke, de kan let plukkes, men smagen lader stadig meget tilbage at ønske. Under modningsprocessen falder indholdet af bindemiddel i bærene. Og allerede i september bliver deres smag sødere.

Derfor, hvis høsten af ​​chokeberry var planlagt til at blive holdt frisk, brugt til fremstilling af likører, konserveret sammen med andre frugter eller i kompotter, så skal den høstes på dette tidspunkt. Saltede chokeberrykompoter laves normalt ikke. Men kombinationen med æbler eller pærer giver et meget velsmagende og smukt resultat.

Bærene modnes fuldt ud omkring midten af ​​efteråret. På dette tidspunkt høstes de til fremstilling af marmelade eller syltetøj, juice eller vin samt til frisk forbrug. De bær, der høstes på dette tidspunkt, er ikke egnede til langtidsopbevaring, så de tørres eller fryses.

Hvorfor kan du ikke fryse bær høstet tidligere? Efter optøning bliver frugten mere sur. Derfor kan du kun fryse helt friske bær, der har fået en sød smag.

Alle de vigtigste anbefalinger vedrørende tidspunktet for høst af brombær er baseret på Moskva -regionen og den centrale strimmel. Da dette særlige klima er det mest egnede til en given plante. For at bestemme bærens tilstand skal du bare smage dem. Og yderligere handlinger afhænger kun af, hvordan du vil behandle og opbevare afgrøden.

Afhængigt af dette høstes chokeberry i Moskva -regionen i september eller oktober.Klimamæssigt betragtes midterzonen som den samme region som Moskva -regionen. Men da denne region er meget stor, kan høsttidspunktet variere langs de nordlige og sydlige grænser. Det hele afhænger af vejrforholdene for den aktuelle sommer og efterår.

For de nordlige regioner skal det tages i betragtning, at bær, der sidder fast i frost, ikke er egnede til langtidsopbevaring. De er kun velegnede til varmebehandling. I de sydlige regioner kommer foråret tidligere, hvilket betyder, at vegetationen af ​​alle planter begynder tidligere.

Derfor kan fuldt moden sort chokeberry høstes i september. I Leningrad -regionen, Sibirien og andre koldere regioner modnes bærene i anden halvdel af oktober, hvis vejrforholdene tillader det. Hvis de første frost på dette tidspunkt kommer, så skal chokeberryet opsamles og behandles i en tilstand af teknisk modenhed.

Chokeberry: hvordan man plukker bær korrekt

Når de høster sort chokeberry, prøver de fleste gartnere kun at plukke bær, så de senere bruger mindre tid på at behandle og fjerne skrald. Og ikke alle ved, at planten genopretter meget hurtigere, hvis bærene plukkes i bundter, mens de vokser og skærer dem sammen med små grene.

Det er vigtigt at huske, at kviste ikke skal brydes, men skæres af ved hjælp af en skarp steril beskæresaks. Den sorte chokeberry høstet i anden halvdel af august bruges hovedsageligt til opbevaring eller tilberedning af en stærk likør, hvor chokeberry snarere giver farve end smag, da smagen stadig er ret snerpende på dette tidspunkt.

Men i september bliver smagen mere acceptabel og får søde og sure noter, selvom bærene stadig er hårde. Disse bær er også velegnede til opbevaring. Når du tilbereder likøren, kan du få et mindre stærkt og mere velsmagende produkt. Bær kan tilføjes til æble- og pærekompoter, de vil farve dem i en smuk farve og give dem en usædvanlig smag.

Bærene høstet i august og september bruges til salg på grund af deres evne til at lagre og modstå transport. I oktober bliver chokeberryens bær søde og bløde. De bør kun indsamles i en flok, ellers er det let at beskadige og knuse afgrøden.

Det er nødvendigt at fjerne bærene fra bundten lige før behandlingen påbegyndes. På dette tidspunkt akkumulerede chokeberry den maksimalt mulige mængde sukker, blev især velsmagende. Du kan tilberede alt fra det. Kog kompotter uden at tilføje andre ingredienser, tilbered marmelade, konserves eller gelé, gær gær, tør eller frys.

Sort chokeberry emner

Hvis du har samlet sorte chokeberrybær i en tilstand af teknisk modenhed, er der ikke så mange muligheder for behandling: at lave en likør, tilføje en lille mængde bær til kompotter eller tilberede tørret frugt. Og du kan tage din tid med behandling, da sådanne bær kan opbevares i ret lang tid. Især hvis du har samlet dem korrekt, det vil sige sammen med bundterne.

Men når du vælger fuldt modne frugter, har du kun en eller to dage til at behandle dem (to hvis du opbevarer bærene i køleskabet). Det er umuligt ikke at beskadige mindst en minimumsmængde bær under høst. Saften fra sådanne bær begynder at syre, og hvis du forsinker, er der risiko for at miste hele afgrøden.

Derfor, hvis du ikke planlægger at udføre varmebehandling og tilberede juice, syltetøj eller syltetøj, er det bedre at straks at fryse bær, indtil de går dårligt. I fremtiden skal du bruge frosne bær umiddelbart efter optøning. Opbevaring og genfrysning er ikke tilladt.

En glimrende måde at høste chokeberry på er tørrer ud bær, der senere kan opbevares ved stuetemperatur. Bær kan tørres i ovnen, brug en elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugt.Og tør dem også på bakker i luften eller i et ventileret område i nogen tid.

Og husk, at hvis du ikke havde tid til at høste, og chokeberryet blev "fanget" af frosten, så er disse bær kun egnede til termisk forarbejdning på den hurtigst mulige tid. Det vil sige, at du skal koge marmelade på høstdagen.

Sammenfattende kan vi konkludere, at når du forbereder at høste chokeberry, skal du omhyggeligt overvåge vejrudsigten for at fjerne bærene fra busken så sent som muligt. Men på samme tid skal du have tid til at gøre alt, før den første frost begynder.

Hvis alt fungerer, får du en vidunderlig høst af sunde bær, der har nået deres maksimale søde tilstand. Og fra et kulinarisk synspunkt vil valget af retter, der kan tilberedes fra chokeberry, være meget bredere.