Høst en pære korrekt til vinteren

Hvor tæt vinteren er, så spørgsmålet er - hvad man skal gøre med en stor mængde høst. Det er ikke altid muligt at indse det før begyndelsen af ​​alvorlig kulde og frost - hvad kan man så gøre, så frugterne ikke forsvinder, visner og rådner? Det er rigtigt, pæren skal høstes.

Ideel til høst af frugter som pærer. Overvej metoderne og algoritmen til præcis, hvordan denne velsmagende og vigtigst nyttige frugt kan høstes i vintersæsonen.

Pære er kendetegnet ved et højt indhold af sukker, pektin og aromatiske stoffer samt mineralsalte, vitaminer, syrer af organisk oprindelse. Med et ord - et helt lagerhus af biologisk aktive stoffer, derfor bliver en pære ofte udsat for særlig forarbejdning og efterfølgende høst på en sådan måde, at den senere ikke mister mere end halvdelen af ​​dens egenskaber, når den var frisk.

Sydlige pæresorter indeholder omkring 20% ​​sukker, 0,5% syrer, så de værdsættes mere end lokale sorter, som utvivlsomt taber i disse værdier på grund af klimaet. Det skal bemærkes, at indholdet af C -vitamin i pærer er noteret som lavt, men hvad angår indholdet af catechiner, er pærer praktisk talt ikke ringere end æbler. I de pærer, der dyrkes i Ural og Sibirien, blev indholdet af abutin også bestemt.

Det er ganske muligt at lave syltetøj, kompotter, juice og endda kandiserede frugter af pærer. Behandlingstyperne kan kaldes blødning, bejdsning, tørring.

Til fremstilling af pæresyltetøj tages der som regel hårde og let umodne frugter, da tværtimod overmodne, hvis kød er blødt og mørt, ikke er egnede til dette. De kalibrerede frugter vaskes, skrælles, efterfulgt af skæring i skiver, det er bydende nødvendigt at fjerne frøkamrene. Derefter udsættes frugterne for en blancheringsproces, der holder en vandtemperatur på ca. 80 grader i gennemsnit i 5 til 7 minutter. Sirupen fremstilles i mængder på ca. 400 gram vand pr. 1 kg frugt og følgelig 1-1,2 kg sukker. Tilberedte frugter skal nedsænkes i sirup og koges, indtil de er fuldt kogte, hvilket bestemmes af gennemsigtigheden af ​​de fordøjede frugter. I slutningen af ​​madlavningen, for sorter med en intetsigende smag, tilsættes omkring 4 gram citronsyre for at forbedre kvaliteten af ​​det endelige produkt.

Du kan også lave marmelade af små pærer, hvis du dyrker netop sådanne sorter i din have. I dette tilfælde skal små pærer koges hele, efter at de også tidligere er blevet blancheret i kogende vand i cirka 10 minutter, efterfulgt af at dyppe i sirup, som også skal koge. Syltetøjet skal koges, normalt i 2 eller 3 doser, så pærerne kan hvile i ca. 2 timer mellem trinene.

Du kan også overraske din familie og venner og tilberede kandiserede frugter. For dem tilberedes frugterne på samme måde som i tilfælde af syltetøj. På det sidste trin i forberedelsen skal siruppen tømmes, og pærerne skal smides i et dørslag for at adskille overskydende væske. De tilberedte kogte skiver skal tørres ved en høj temperatur i en ovn eller ovn og derefter drysses med granuleret sukker eller om ønsket pulveriseret sukker. Hæld ikke overskuddet af den resterende sirup, for i den er det ganske muligt at tilberede den næste del af pærerne til marmelade.

Men at lave marmelade, kun dispensere med pærer, synes allerede ekstremt svært på grund af det faktum, at frugten i sin sammensætning er præget af et lavt indhold af gelerings- eller pektinsubstanser.Hvordan skal man være? I dette tilfælde kommer æbler til undsætning, nemlig æblesaft, som kan kompensere for denne mangel og hjælpe pæren i geleringsprocessen. Ved tilberedning af siruppen lægges æblesaft i stedet for vand med en hastighed på cirka 200 gram pr. 1 kg frugt, mængden af ​​sukker ændres ikke. Ved kogning nedsænkes frugterne i sirup på samme måde og koges, indtil de er kogte. Styret af denne metode, ved hjælp af et æbles geleringsegenskaber, kan du også tilberede marmelade, marmelade og endda alle slags saucer - alt afhænger af dit ønske og fantasi.

Pærer bruges også til at lave kompot - det viser sig at være meget velsmagende både varmt og koldt. Umodne sorter tilbage fra sommeren er velegnede til madlavning. De skal blancheres i kogende vand i et par minutter. Hvis sorten har en ru hudstruktur og er hård nok, anbefales det at rengøre den umiddelbart før proceduren. Store frugter skal skæres i skiver, derfor må små eksemplarer bruges helt. For at forhindre kødet i at blive mørkere, efter at frøkamrene er blevet fjernet, sænkes de i vand indtil tilberedningen starter. Tilberedte frugter skal pakkes tæt i krukker, fyldes med opvarmet sirup med en hastighed på 200 gram sukker pr. 1 liter vand og derefter underkastes pasteuriseringsprocessen under kogning. Hvis en dåse med en kapacitet på 1 liter, bør den pasteuriseres i højst 12 minutter, mens pasteurisering af en tre-liters dåse er tilladt med en værdi på 20 minutter.

Pære er en særlig nyttig og nærende frugt, der kendetegnes ved sin behagelige smag, let fordøjelighed samt en generel gavnlig effekt på menneskekroppen. Efter at have arbejdet meget på havelodden, bør du forberede dig ordentligt på det kolde vejr - vil du have, at alt dit arbejde og frugt, der er samlet i løbet af den varme sæson, går offensivt tabt? Anskaf, vis din fantasi og vær ikke doven - men du vil altid have friske og velsmagende og vigtigst af alt naturlige hjemmelavede produkter i dine skraldespande!