Hvordan fryser man grønne ærter til vinteren?

Unge grønne ærter kan spises både friske og efter frysning. Det har fremragende ernæringsmæssige og gustatoriske egenskaber. Og nu har du haft et fantastisk produktivt år, og råvarerne skal fryses ned. Hvordan kan dette gøres?

Grønne ærter til vinteren: hvilken type skal man vælge?

For at ærter kan tåle fryseprocessen godt, skal du vide, hvilke sorter du skal vælge. Når du høster ærter i en skrællet version, skal du bruge sorter med glatte frø. De har en utrolig sød og behagelig smag.

Hvordan fryser man grønne ærter i bælge til vinteren?

Grønne ærter til vinteren i bælge: foto

For at lave forberedelse af ærter i en bælg skal du kun tage indsamlede råvarer og ret unge. Modne eller overmodne bælge fungerer ikke til dette formål. Derudover bør de ikke have tekniske skader, skimmelsvamp eller insektskader. Når du har klaret sorteringen, skal du skylle dem grundigt og fjerne kanterne på bælgen, der ikke er egnede til mad.

Derefter er det nødvendigt at udføre blanchering for at bevare produktets udseende og længere opbevaring. For at gøre dette har du brug for en beholder med kogende vand, koldt vand og et dørslag. Vi sænker dørslag med råvarer i kogende vand, holder det der i et og et halvt minut. Derefter sænker vi det hurtigt ned i en beholder med koldt vand og lader det ligge der, indtil det er helt afkølet. Derefter skal bælgene tørres ordentligt.

Efter de trufne foranstaltninger skal du straks begynde at fryse produktet. Dette gøres, så det ikke bliver hårdt på grund af langvarig udsættelse for luft. For at ærter kan bevare deres udseende og nyttige egenskaber, frys dem i særlige poser eller genanvendelige beholdere. Husk at efterlade lidt plads indeni, da indholdet vil stige i volumen, når det er frosset. Eller forkøl på en bageplade med papir, og pakk det derefter i poser og beholdere. For at bevare råvarens form skal du lægge den i en beholder eller en særlig frysepose.

Sådan fryses grønne ærter til vinteren, skrællet:

Du kan fryse grønne ærter i en skrællet form på forskellige måder: efter blanchering, på en enkel måde eller i en isform.

Skrællede grønne ærter til vinteren: opskriftsfoto

Den lette måde.

En enkel måde er at skræl ærterne fra bælgen, hvorefter de fordærvede frugter fjernes. Derefter vaskes de udvalgte ærter godt med vand og tørres. Nu lægger vi de færdige ærter ud på en bageplade med papir under og sætter i fryseren, indtil de er helt frosne. Nu sorterer vi efter pakker og opbevarer så meget som nødvendigt. Hvis ærterne ikke har tid til at modnes, før de plukkes, er det nødvendigt med forudgående blanchering, ellers vil produktet vise sig at være meget hårdt.

Frys efter blanchering.

Inden proceduren rengøres ærterne fra bælge og ødelagte frø, hvorefter de vaskes godt og tørres. Bring nu vandet i kog i en stor gryde og nedsænk råvarerne i flere partier i tre minutter. Efter denne procedure skal frøene afkøle i koldt vand og derefter tørre. Nu lægger vi de færdige ærter i beholdere eller poser og fryser. Blanchering er nødvendig for at bevare ærternes udseende og blødhed.

I en isform.

Denne metode er også ganske interessant og enkel. Vi starter alt som i de tidligere metoder.Vi renser bælgene, fjerner de ødelagte frø, skyller med vand og tørrer. Læg nu frøene i isforme og fyld dem med vand eller bouillon. Læg nu formene i fryseren i tolv timer. Derefter fjernes de færdige terninger fra formene og sættes i en pose eller beholder til opbevaring i fryseren.

Grønne ærter til vinteren derhjemme: holdbarhed

Husk, at uanset hvordan du fryser det, bør dette produkt ikke opbevares i mere end ni måneder. Efter denne periode mister ærterne deres smag og nyttige egenskaber. Vi anbefaler, at du angiver frysedatoen på pakkerne eller containerne for at gøre det lettere at navigere.